Dulce de leche (Lugo): Masas
Mostrando entradas con la etiqueta Masas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Masas. Mostrar todas las entradas
2

Pan de castañas


Esta receta de pan de castañas la he sacado del libro pan, bollos y otras masas y  os puedo asegurar que esta espectacular, tiene un sabor exquisito.
Buen provecho.



Pan de castañas

Ingredientes:

325 g de harina de fuerza
125 g de harina de castañas
12 g de sal
15 g de levadura
310 ml de agua
175 g de masa madre



Elaboración:

Mezclamos las harinas y la sal.
Diluimos la levadura en el agua, agregamos todos los ingredientes y amasamos 10 minutos, tapamos con un paño y la dejamos fermentar durante 1 hora.
Dividimos la masa en piezas de 50 gramos, le damos forma de bolas y enharinamos ligeramente.
Colocamos sobre una placa de hornear espolvoreada con harina y las dejamos fermentar 1 hora, les hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior con unas tijeras.
Enharinamos un poco y cocemos durante 15 minutos en el horno precalentado a 230º C.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.



IMPRIMIR RECETA

1

Masa madre

Masa madre 


La preparación de la levadura natural acentúa el gusto del pan, es más sabroso y la textura de la miga más agradable.
El autentico fermento o impulsor natural es resultado de un proceso de fermentación espontánea, sin levadura añadida.
Los profesionales utilizan en el término <<masa madre>> o <<levadura  natural >>.


Para preparar 500 gramos de masa madre estos son los ingredientes:

300 ramos de harina de fuerza 
30 gramos de levadura 
200 ml de agua 

Elaboración :

Mezclamos los ingredientes durante 10 minutos.
Dejamos que el fermento trabaje durante, tapamos con un film trasparente mínimo 2 horas.
Antes de la fermentación 

2 horas después de la fermentación


IMPRIMIR RECETA

Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, 27003 Lugo, España
5

Panecillos con yogur griego y chocolate blanco




Receta para 30 bollitos:

Ingredientes :

500 Gramos de harina de panadero 
10 Gramos de sal 
225 Gramos de leche 
5 Gramos de levadura fresca 
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva 
Chocolate blanco 
200 Gramos de polish de yogur

Para el polish:
100 Gramos de harina de fuerza 
1 Yogur griego natural
5 Gramos de levadura 
60 Gramos de leche 

Elaboración  del polhis :

Mezclamos la leche con la levadura hasta que esta ultima  se disuelva, añadimos el yogur y removemos bien y por ultimo añadimos la harina y removemos hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
Tapamos el recipiente con un paño húmedo y dejamos fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente .

Elaboración de los panecillos :

Amasamos todos  los ingredientes  e incorporamos el polish de yogur, amasamos durante 10 minutos, formamos una bola y dejamos reposar 15 minutos tapada con un paño húmedo.
Cortamos las piezas de unos 30 gramos y le damos forma de bola e introduciremos dentro de cada una una onza de chocolate blanco.
Las colocamos en una bandeja de horno dejando una separación entre ellas por que al fermentar aumentan su volumen.
Tapamos con un trapo húmedo y las dejamos fermentar durante 2 horas en el lugar mas cálido de la cocina (yo los dejo dentro del horno).
Los pincelamos con un poco de aceite de oliva .
Precalentamos el horno a 250 ºC  y los dejamos cocer durante 12 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado.




IMPRIMIR RECETA

Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, 27003 Lugo, España
1

Galette de brócoli, beicon y queso azul




Ingredientes:

1 lamina de masa de hojaldre
500 de rosetas de brócoli  pequeñas en mitades
200 gramos de beicon en en dados
1 cebolla pequeña en rodajas
100 gramos de queso gorgonzola
pimienta negra 
Elaboración:

Calentamos el horno a 200ºC.
disponemos la masa en una bandeja de horno y realizamos un corte continuo a un cm del borde de la masa que solo llegue hasta la mitad del grosor.
Cocemos el brócoli al vapor o en agua entre 4y 5 minutos o hasta que esté tierno, y escurrimos.
Freímos el beicon con la cebolla sin dejar de remover, hasta que se doren.
Añadimos el brócoli  y sazonamos todo con la pimienta.
Distribuimos el relleno por toda la superficie de la masa exceptuando el borde.
Cubrimos con los trozos de queso de manera uniforme.
Horneamos la galette entre 25 y 30 minutos hasta que la masa haya subido y esté dorada.
Retiramos del horno y servimos templada.



IMPRIMIR RECETA

Ubicación: Av de Carlos Azcárraga 27003 Lugo, España
2

Empanada de pulpo




Ingredientes:

1 1/2 de pulpo  congelado y cocido
3 cebollas
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes 
1 pimiento rojo
1cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
aceite de oliva 
sal 


Receta para la masa de la empanada pincha aquí.

Elaboración:

En una sartén se ponen a estofar la cebolla y los pimientos muy picados, se le agregan entonces los ajos machacados en el mortero con la sal.
Cuando este todo tierno se le agrega el pimentón, se le da unas vueltas y luego se le echa el pulpo, se deja enfriar y se rellena la empanada.




IMPRIMIR RECETA

Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, , 27003 Lugo, España
1

Empanada gallega de mejillones

INGREDIENTES : 
 2 KILOS DE MEJILLONES
2 CEBOLLAS GRANDES
2 PIMIENTOS  VERDES
4 DIENTES DE AJOS
2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
1 CHORIZO PICADOS EN CUADRADITOS
100 GRAMOS DE JAMÓN SERRANO EN TACOS
1/2 VASO DE ACEITE
2 HOJAS DE LAUREL
SAL
1 HUEVO

  1. COCER  EN ABUNDANTE AGUA FRÍA  LOS MEJILLONES CON LAUREL Y LA SAL .LOS SACAMOS DE LAS CONCHAS  Y LOS ESCURRIMOS BIEN .HACEMOS UN RUSTRIDO,PONIENDO A DORAR LA CEBOLLA PICADA CON EL ACEITE ,EL PIMIENTO A TROCITOS PEQUEÑOS,EL AJO Y EL PEREJIL PICADOS. CUANDO EL PIMIENTO ESTÉ BLANDO RETÍRALO DEL FUEGO .
  2. EXTENDER LA MASA .COLOCAR LOS MEJILLONES Y ECHARLES  ENCIMA  EL RUSTIDO.COLOCAR EL JAMÓN Y EL CHORIZO.
  3. TAPAR, ADORNAR Y PINTAR CON EL HUEVO  BATIDO MEZCLADO CON AGUA 








IMPRIMIR RECETA

Ubicación: Av de Carlos Azcárraga,, 27003 Lugo, España
5

Empanada de xoubas (sardinas pequeñas)




Ingredientes:

Para la masa de huevo:

500 Gramos de harina 
75 Gramos de manteca de cerdo 
40 Gramos de levadura prensada 
285 Gramos de agua
1 Huevo y sal

Para el relleno :
1 kilo de  xoubas (sin cabezas ni tripas ni espinas)
6 Cebollas grandes
3 Tomates medianos 
3 Pimientos verdes 
1 Huevo 
2-1/2 Dl de aceite
1 Cucharadita de azafrán molido 
sal

Elaboración:
  • Disolvemos la levadura en el agua templada  con sal  y reservamos .
  • colocamos la harina sobre mesa de trabajo formando un montoncito y hacemos un hueco en el centro.Ponemos el huevo,la manteca y el agua con la levadura en el hueco y amasamos hasta formar una pasta fina.
  • cubrimos la masa con un paño húmedo y dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido.
  • Mientras preparamos el relleno.
  • Pelamos las cebollas, los pimientos y los tomates.
  • Calentamos el aceite en una sartén y freímos las cebollas y los pimientos.Cuando esté todo frito, añadiremos el tomate picado, el azafrán y la sal, dejamos cocer el sofrito unos minutos y reservamos un poco de aceite del rustido de los pimientos.
  • Untamos con la grasa del sofrito la bandeja que utilizaremos para la empanada, extendemos la mitad de la masa y distribuimos la mitad del sofrito, colocamos encima las xoubas y las bañamos con el resto del sofrito,cubrimos con el resto de la masa bien extendida.
  • Hacemos un agujero en el centro de la masa y adornamos con tiras de masa, pintamos la masa con huevo batido y horneamos durante 30 minutos hasta que esté dorada .







IMPRIMIR RECETA

Ubicación: Av de Carlos Azcárraga,, 27003 Lugo, España
3

Brazo de gitano de café con nueces /como preparar la masa




Ingredientes para 6 personas:

Mantequilla o aceite para engrasar 
3 huevos 
1 clara de huevo
115 gramos de azúcar moreno superfino y un poco más para espolvorear.
1 cucharadita de extracto de café
75 gramos de harina tamizada
30 gramos de nueces picadas finas
nueces para decorar 

Relleno:

175 ml de nata (crema ) espesa
50 ramos de azúcar glasé y un poco más tamizada para espolvorear
3 cucharadas de licor café



Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 ºC.
Engrasamos un molde 33x22 cm y lo forramos con papel de horno.
Vertemos los huevos, la clara de huevo y el azúcar en un cuenco sobre un cazo con agua muy caliente.
Con una batidora eléctrica batimos la mezcla hasta que espese.(10 minutos más o menos)
Agregamos el extracto de café, luego añadimos la harina y las nueces picadas, con una cuchara metálica incorporamos a la mezcla sin remover en exceso.
con la ayuda de una cuchara distribuimos la masa uniformemente por el molde cocemos en el horno entre 12 y 15 minutos hasta que esté firme y bien dorada.
Espolvoreamos una hoja de papel de cocina con azúcar glasé.
Volcamos la masa encima y retiramos el papel de forrar y recortamos los bordes.
Enrollamos rápidamente la masa comenzando desde uno de los lados estrechos y  sin retirar el papel, dejamos enfriarse por completo.
Para elaborar el relleno, colocaremos la nata,el azúcar y el licor en un cuenco y lo batimos todo hasta que la mezcla empiece a adquirir consistencia.
Con mucho cuidado desenrollamos la masa, retiramos el papel de horno y untamos de nata por encima y volvemos a  enrollar con cuidado.
Servimos el brazo de gitano espolvoreado con  azúcar glacé y con nueces por encima.


Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 ºC.
Engrasamos un molde 33x22 cm y lo forramos con papel de horno.
Vertemos los huevos, la clara de huevo y el azúcar en un cuenco sobre un cazo con agua muy caliente.
Con una batidora eléctrica batimos la mezcla hasta que espese.(10 minutos más o menos)
Agregamos el extracto de café, luego añadimos la harina y las nueces picadas, con una cuchara metálica incorporamos a la mezcla sin remover en exceso.
con la ayuda de una cuchara distribuimos la masa uniformemente por el molde cocemos en el horno entre 12 y 15 minutos hasta que esté firme y bien dorada.
Espolvoreamos una hoja de papel de cocina con azúcar glasé.
Volcamos la masa encima y retiramos el papel de forrar y recortamos los bordes.
Enrollamos rápidamente la masa comenzando desde uno de los lados estrechos y  sin retirar el papel, dejamos enfriarse por completo.
Para elaborar el relleno, colocaremos la nata,el azúcar y el licor en un cuenco y lo batimos todo hasta que la mezcla empiece a adquirir consistencia.
Con mucho cuidado desenrollamos la masa, retiramos el papel de horno y untamos de nata por encima y volvemos a  enrollar con cuidado.
Servimos el brazo de gitano espolvoreado con  azúcar glacé y con nueces por encima.






IMPRIMIR RECETA

Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, 27003 Lugo, España
2

Tartaletas de queso de cabra





Ingredientes para 12 unidades:

Mantequilla fundida para pintar 
400 gramos de masa de hojaldre ver receta aquí
1 huevo batido 
 cebolla  confitada
350 gramos de rulo de queso de cabra en rodajas
aceite de oliva virgen al romero 
Harina para espolvorear 

Elaboración:

Calentamos el horno a 200ºC, engrasamos 1 o 2 bandejas del horno con mantequilla fundida, colocamos la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y si es necesario extendida un poco con el rodillo para que quede uniforme.
Cotamos la masa en círculos con un cortapastas de 7,5 cm de diámetro.
Disponemos la masa en las bandejas y presionamos a unos 2,5 cm de distancia del borde con un corapastas de 5 cm.
Pintamos la masa con el huevo batido y la pinchamos con un tenedor, cubrimos cada circulo con una cucharadita de cebolla confitada y una rodaja de queso.
aliñamos las tartaletas con aceite de romero.
Horneamos las tartaletas de 8 a 10 minutos o hasta que el hojaldre esté crujiente y el queso borbotee.







IMPRIMIR RECETA

Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, , 27003 Lugo, España
3

Pan de leche


Este pan es bastante facilito de hacer y estupendo para el bocadillo de los mas pequeños de la casa.
Es super tierno.



Ingredientes:

540 gramos de harina 
60 gramos de harina integral
20 gramos de levadura fresca
15 gramos de azúcar 
10 gramos de sal 
480 gramos de leche fría 
20 gramos de aceite de oliva 

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol, incorporamos la leche y el aceite  y amasamos  hasta conseguir una masa suave,  durante unos  15 minutos más o menos.(la masa tendrá que estar un poco húmeda pero no pegajosa)
Formamos una bola redonda y lisa, cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 80 minutos.
Con el rodillo formamos un rectángulo  de la misma longitud de nuestro molde y enrollamos, sellamos bien los bordes  y colocamos en el molde con los borde bien sellados hacia abajo.
Dejamos reposar 75minutos.
Horneamos durante unos 40 minutos (precalentado el horno a 190 grados).
Dejamos enfriar en una rejilla.  


IMPRIMIR RECETA

Ubicación: Av de Carlos Azcárraga,, 27003 Lugo, España
2

CORAZÓN DE EMPANADA DE ATÚN






INGREDIENTES :
  • 500 GRAMOS DE ATÚN EN ACEITE (UNA LATA)
  • 2 HUEVOS COCIDOS 
  • 3 CEBOLLAS MEDIANAS 
  • 4 DIENTES DE AJO
  • 1 CUCHARADA DE PEREJIL
  • 1/2 VASOS DE ACEITE 
  • MASA DE EMPANADA 
  1. PICAMOS LAS CEBOLLAS Y LAS PONEMOS A DORAR EN EL ACEITE, AÑADIMOS LOS AJOS PICADOS Y EL PEREJIL.CUANDO ESTÉ DORADO MEZCLAMOS EL ATÚN Y ESPOLVOREAMOS LOS HUEVOS DUROS PICADOS, PONEMOS LA MASA EN UN MOLDE CON FORMA DE CORAZÓN, RELLENAMOS LA MASA  Y LE PONEMOS LA TAPA Y PINTAMOS CON HUEVO BATIDO .
HOY ES DÍA DE SAN VALENTIN Y QUERÍA COMPARTIR  ESTA PRECIOSA CANCIÓN CON TOD@S VOSOTR@S EN ESPECIAL A TOD@S L@S QUE ESTAIS ENAMORAD@S COMO YO ,PARA QUE LA DIFRUEIS EN COMPAÑIA DE VUESTR@S PAREJAS.
ESPERO QUE OS GUSTE



DEPENDE DE COMO SE EL MOLDE POR LOS INGREDIENTES DE LA EMPANADA DAN PA DOS COMO MINIMO (MI MOLDE ES DE 25 CENTRIMETROS ) Y OTRA PEQUEÑITA NORMAL

IMPRIMIR RECETA

5

Palmeritas de hojaldre (como preparar la masa)



Ingredientes:




200 gramos de harina de repostería
100 ml de agua
200 gramos de mantequilla
sal


Elaboración:

Elaboramos la masa con el agua fría (yo siempre la pongo de ante mano en la nevera,la harina tamizada y un poco de sal hasta que quede homogénea y la estiramos sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina.
Distribuimos la mantequilla por el centro de la masa (previamente ablandada, la dejamos toda la noche fuera de la nevera) y la recubrimos plegando la masa sobre ella.
Estiramos la masa con el rodillo, envolvemos sobre si misma 3 veces, formando con ella un rectángulo, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 15 minutos.
Estiramos la masa con el rodillo en sentido vertical.
Plegamos de nuevo formando 3 capas y dejamos reposar en el frigorífico  durante 15 minutos.
Repetimos esta operación 3 veces.
Estiramos la masa, la enrollamos por ultima vez partiendo de los bordes al centro y damos forma a las palmeritas.
horneamos a 200ºC -220ºC durante 10 o 15 minutos.
IMPRIMIR RECETA

3

Pan chapata







Para la masa:

450 9 de harina de fuerza
blanca italiana
10 9 de levadura
340 9 de agua (340 mi)
50 9 de aceite de oliva
o aguacate (50 mi)
15 9 de sal
Un poco de aceite de oliva
Harina para espolvorear

Para el fermento:
350 9 de harina
180 9 de agua (180 mi)
1/2 cucharadita rasa de
levadura fresca

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes del fermento a mano durante unos 5 minutos, hasta obtener
una masa basta.La ponemos en un cuenco, cubrimos holgadamente con film de plástico y un paño  y dejamos reposar al abrigo de las corrientes de aire durante 17-24 horas.
Elaboración
•Debemos encender el horno como mínimo 1 hora antes de empezar a preparar la masa para calentar tanto la cocina como el horno.


 Es preferible que preparemos la masa a mano. Ponemos la harina en un cuenco mezclador y frotamos con la levadura. Incorporamos el fermento; añadimos el agua, el aceite y la sal y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados (utilizamos una mano para mezclar y sostenemos el cuenco con la otra). Una vez que la masa ya no esté pegajosa en el cuenco, la volcamos sobre la superficie de trabajo con la ayuda del extremo redondeado de la rasqueta, y trabajamos como de costumbre,   formando una bola .
• Untamos ligeramente un cuenco con aceite de oliva, ponemos la masa y dejamos reposar
1 hora y media, cubierta con un paño, hasta que haya levado, haya formado burbujas y esté ligera.
• Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo con harina blanca , y con la ayuda de la rasqueta, volcamos la masa de una vez.  Presionamos suave y ligeramente la masa con la ayuda
de los dedos. Dividimos en cuatro tiras del mismo tamaño y doblamos en tres. Para ello, doblamos un lado de la masa aplanada sobre el centro y utilizamos la palma de la mano para presionar hacia abajo y sellar. Llevamos el otro lado sobre el centro y presionamos  de nuevo para sellar. Finalmente,doblamos  la masa por la mitad a lo largo y sellamos los extremos para acabar con una forma alargada.
Colocamos los trozos de masa sobre un paño de cocina bien enharinado. Cubrimos con otro paño y dejamos levar durante 30-45 minutos.
Enharinamos una placa de hornear, tomamos una chapata, le damos la vuelta y  estiramos a lo largo un
poco cada vez, y extendiéndola sobre la placa . (Al alargar el pan se le confiere su forma característica de
-zapatiía-) Rociamos el interior del horno con un vaporízador de agua y desliamos rápidamente la chapata sobre la piedra de hornear o placa. Bajamos la temperatura a 220 ac y horneamos durante 18-20 minutos, hasta que el pan adquiera un color marrón dorado.




IMPRIMIR RECETA

1

Galletas de maíz con pistola




Ingredientes:

240 gramos de harina de maíz
200 gramos de harina de repostería 
150 gramos de azúcar glas
250 gramos de mantequilla blanda
1 huevo
la ralladura de medio limón 
2 sobres de azúcar  de vainilla
gotas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190ºC.
Mezclamos todos los ingredientes  hasta formar una bola compacta.
Rellenamos nuestra pistola, escogemos el modelo que mas nos guste para dar forma a nuestras galletas.
Horneamos a 190 ºC durante 12/15 minutos.
Sacamos del horno y ponemos en una rejilla para que se enfríen.



IMPRIMIR RECETA

1

Panecillos con yogur griego y chocolate blanco





Receta para 30 bollitos:

Ingredientes :

500 Gramos de harina de panadero 
10 Gramos de sal 
225 Gramos de leche 
5 Gramos de levadura fresca 
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva 
Chocolate blanco 
200 Gramos de polish de yogur

Para el polish:

100 Gramos de harina de fuerza 
1 Yogur griego natural
5 Gramos de levadura 
60 Gramos de leche 

Elaboración  del polhis :

Mezclamos la leche con la levadura hasta que esta ultima  se disuelva, añadimos el yogur y removemos bien y por ultimo añadimos la harina y removemos hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
Tapamos el recipiente con un paño húmedo y dejamos fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente .

Elaboración de los panecillos :

Amasamos todos  los ingredientes  e incorporamos el polish de yogur, amasamos durante 10 minutos, formamos una bola y dejamos reposar 15 minutos tapada con un paño húmedo.
Cortamos las piezas de unos 30 gramos y le damos forma de bola e introduciremos dentro de cada una una onza de chocolate blanco.
Las colocamos en una bandeja de horno dejando una separación entre ellas por que al fermentar aumentan su volumen.
Tapamos con un trapo húmedo y las dejamos fermentar durante 2 horas en el lugar mas cálido de la cocina (yo los dejo dentro del horno).
Los pincelamos con un poco de aceite de oliva .
Precalentamos el horno a 250 ºC  y los dejamos cocer durante 12 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado.

IMPRIMIR RECETA

1

Pizza bambino con salchichón




Ingredientes :

450 gramos de harina 
1 sobre de levadura fresca 
1 pizca de azúcar moreno 
1/2 cucharadita de sal 
5 cucharadas de aceite de oliva 
1 cucharadita de mantequilla 
1 cebolla picada 
400 gramos de tomate triturado en conserva 
sal ,pimienta  
1 cucharadita de orégano
2 pimientos amarillos (yo los puse rojos)
2 calabacines pequeños 
100 gramos de salchichón en lonchas
2250 gramos de mozzrella
100 gramos de queso gouda semicurado
Elaboración:

Preparación de la masa ver aquí 
Calentamos la mantequilla en una cazuela y rehogamos la cebolla.
Vertemos el tomate, condimentamos con sal, pimienta y orégano y dejamos cocer hasta que espese.
Cortamos los calabacines en rodajas y los champiñones en láminas.
Cortamos los pimientos, previamente despepitados y el salchichón en tiras.
Trabajamos la masa sobre una encimera enharinada, extendemos en una capa fina sobre la bandeja del horno previamente engrasada y dejamos reposar unos 10 minutos.
Extendemos el rehogado de tomate sobre la masa, repartimos por encima las hortalizas, los champiñones y el salchichón y condimentamos todo con sal pimienta y orégano 
Esparcimos la mozzarella y el gouda rallado.
Horneamos durante 25 minutos a 200ºC






IMPRIMIR RECETA

1

Masa pizza básica



Ingredientes para 1 pizza :

240 gramos de harina 
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca activa 
1 cucharada de aceite de oliva
140 ml de agua templada

Cobertura :
salsa de tomate 
queso mozzarella 
orégano

Elaboración :

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos, hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua y el aceite , removemos con una cuchara hasta que la masa empiece a aglutinarse y después trabajamos con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco.
Volcamos sobre la mesa de trabajo (previamente espolvoreada con un poco de harina)
y trabajamos de 5 a 10 minutos hasta que quede homogénea y elástica.
Untamos el cuenco con aceite, hacemos una bola con la masa y la ponemos en el cuenco tapada con film transparente o con un paño húmedo.
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Untamos una bandeja con aceite.
Volcamos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, apretamos con el puño y trabajamos 1 minuto, extendemos la masa con el rodillo o manualmente hasta obtener una circunferencia de 25 cms de diámetro.
Transferimos a la bandeja y  dejamos reposar unos 10 minutos tapada con un film o u paño húmedo.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Extendemos la salsa de tomate sobre la base de la pizza  casi hasta el contorno, añadimos la mozzarella y el orégano, le echamos el resto de ingredientes a nuestro gusto.
Horneamos la pizza de 15 a 20 minutos.






IMPRIMIR RECETA

0

Galletas de harina de arroz (panificadora)




Ingredientes:

200 gramos de harina de repostería
100 gramos de harina de arroz 
2 huevos
2 cucharadas de crema de almendras blancas
3 cucharadas de aceite de maíz 
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de leche 
1/2 cucharadita de canela

1 pizca de levadura royal

Elaboración:

Echamos en la panificadora primero los huevos, el aceite, la miel y la crema de almendras, seguido de las harinas tamizadas.
Ponemos nuestra panificadora en el programa 7 que es el de la pasta.
Una vez terminado el proceso sacamos de la panificadora y ponemos la masa dándole forma de bola en un bol a reposar 20 minutos.
Transcurrido el tiempo indicado la estiramos y con un corta pastas  le damos la forma que mas nos guste .
Horneamos las galletas durante 15 minutos  a 170 ºC (con el horno precalentado previamente)

Las dejamos enfriar sobre una rejilla.





IMPRIMIR RECETA

3

Pañuelos de manzana ( como preparar la masa )


Ingredientes :

275 gramos de harina de fuerza  tamizada
175 gramos de mantequilla 
1/2 cucharadita de sal
7 gramos de levadura seca activa 
2 cucharadas de azúcar glas 
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla 
6 cucharadas de agua templada
Leche para glasear

Para el relleno :

2 manzanas peladas sin el corazón y troceadas 
la ralladura de un limón 
3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Mezclamos la harina con 25 gramos de mantequilla con las manos, dejamos reposar.
Mientras espolvoreamos con la harina el resto de la mantequilla, la rallamos gruesa y guardamos en la nevera.
Añadimos la sal, la levadura y el azúcar a la harina.
En otro cuenco, batimos el huevo con la vainilla y el agua, agregamos a la mezcla de harina y formamos una masa.
Trabajamos durante 10 minutos sobre una superficie enharinada y la guardamos en el frigorífico unos 10 minutos más.
Extendemos la masa con un rodillo para formar un rectángulo de 30x20cm.
Marcamos 2 tercios a lo ancho y doblamos.
Presionamos los bordes con un rodillo y extendemos la masa para que adquiera la forma del rectángulo original.
Agregamos la mantequilla rallada que habíamos guardado en la nevera, sobre los 2  tercios superiores.
Doblamos el interior hacia arriba y el superior hacia abajo.
Presionamos los extremos, envolvemos la masa en plástico de cocina y metemos en la nevera durante 30 minutos.
Repetimos todo cuatro veces más.
Lo dejamos toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente, mezclamos los ingredientes del relleno, calentamos el horno a 200ºC y engrasamos 2 bandejas de horno o forramos con papel de horno.
Extendemos la masa con el rodillo para formar un cuadrado de 40 cm de lado y  cortamos en 16 cuadrados pequeños.
Aplicamos un poco de relleno en el cetro de cada uno y  reservamos el zumo que nos quede.
Pintamos los borde con leche y unimos las esquinas en el centro.
Colocamos los pañuelos en la bandeja del horno y refrigeramos durante 15 minutos.
pintamos con el zumo y espolvoreamos con el azúcar.
Cocemos en el horno caliente durante 10 minutos, reducimos la temperatura a 180ºC y los horneamos entre 10 y 15 minutos más hasta que estén bien dorados. 




IMPRIMIR RECETA

2

Pan de leche


Este pan es bastante facilito de hacer y estupendo para el bocadillo de los mas pequeños de la casa.
Es super tierno.


Ingredientes:

540 gramos de harina 
60 gramos de harina integral
20 gramos de levadura fresca
15 gramos de azúcar 
10 gramos de sal 
480 gramos de leche fría 
20 gramos de aceite de oliva 

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol, incorporamos la leche y el aceite  y amasamos  hasta conseguir una masa suave,  durante unos  15 minutos más o menos.(la masa tendrá que estar un poco húmeda pero no pegajosa)
Formamos una bola redonda y lisa, cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 80 minutos.
Con el rodillo formamos un rectángulo  de la misma longitud de nuestro molde y enrollamos, sellamos bien los bordes  y colocamos en el molde con los borde bien sellados hacia abajo.
Dejamos reposar 75minutos.
Horneamos durante unos 40 minutos (precalentado el horno a 190 grados).
Dejamos enfriar en una rejilla.  



IMPRIMIR RECETA