Dulce de leche (Lugo): Carnes
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Churrasco de ternera



Ingredientes:


1-1/2  de carne para churrasco 
3 cebollas 
3 zanahorias 
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
1 vaso pequeño de vino
1 vaso de caldo carne 
perejil
aceite 
pimienta blanca
sal

Elaboración:

En una cazuela de barro, colocamos el churrasco, cortado en trozos, junto a las cebollas, peladas los ajos, las zanahorias, el laurel, el perejil y la pimienta todo ello previamente picado.
Añadimos también el vino, el caldo y  un chorro de aceite.
Sazonamos.
Introducimos la cazuela en el horno y dejamos cocer el churrasco (1hora y 40 minutos), dándole vueltas; añadiremos mas caldo si la salsa se reduce mucho.






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Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, , 27003 Lugo, España
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Solomillo de cerdo con pimentón dulce

Ingredientes;

675 gramos de solomillo de cerdo
2 cucharadas de aceite de girasol
250gramos de mantequilla 
1 cebolla picada
1 cucharada de pimentón dulce
25 gramos de harina 
300 ml de caldo de pollo
4 cucharadas de jerez seco
115 gramos de champiñones cortados en laminas 
150 ml de nata agria 
sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos el cerdo en dados: calentamos el aceite y la mantequilla en una cazuela grande.
Añadimos el cerdo y freímos a fuego medio durante 5 minutos, removiendo hasta que se dore y reservamos en un plato.
Echamos la cebolla picada a la cazuela y la freímos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda.
Agregamos el pimentón y la harina, cocinamos todo 2 minutos removiéndolo constantemente.
Vertemos poco a poco el caldo y llevamos a ebullición removiéndolo constantemente.
Echamos el cerdo nuevamente a la cazuela y añadimos el jerez y los champiñones en laminas. 
salpimentamos todo al gusto.
Tapamos el recipiente y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Añadimos la nata agria y servimos el plato. 


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CONEJO CON ALMEJAS




NO SE SABE MUY BIEN SI ES QUE LAS ALMEJAS ADMITEN CUALQUIER COMPAÑÍA O ES QUE LA COCINA ACTUAL  HA COCBRADO TAL EFECTO POR ESTE MOLUSCO BIVALVO QUE SE SIENTE OBLIGADA A INCORPORARLO A CUALQUIER GUISO, YA SEA DE VERDURAS ,LEGUMBRES,PESCADOS O CARNES .LA PRESENCIA DE COMBINACIONES COMO EL CERDO CON ALMEJAS EN ALGUNOS RECETARIOS RECETARIOS TRADICIONALES Y SORPRENDENTE RESULTADO DE ESTE GUISO DE CONEJO HACEN PENSAR EN QUE LA ALMEJA RESULTA SER A LA POSTRE ,UN UN MOLUSCO MUY AGRADECIDO.
INGREDIENTES:( PARA 4 PERSONAS)

  • 1 CONEJO 
  • 200 GRAMOS DE ALMEJAS 
  • 4 TOMATES MADUROS
  • 1/2 CEBOLLA 
  • 2 DIENTES DE AJO 
  • 40 CL DE VINO BLANCO SECO 
  • 1 CUCHARA SOPERA DE HARINA 
  • 1 CUCHARADA SOPERA DE PEREJIL PICADO
  • PIMIENTA NEGRA 
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 
  • SAL
  1. SALTEAR LA CEBOLLA PICADA CON LOS HIGADILLOS DEL CONEJO EN UNA SARTÉN ANCHA  CON DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA .AÑADIR LA HARINA REMOVER Y DEJAR TOSTAR LIGERAMENTE.
  2. INCORPORAR LOS TOMATES ,SIN SEMILLAS Y PICADOS, REHOGAR ,REMOJAR CON MEDIO VASO  DE AGUA Y DEJAR COCER 20 MINUTOS .RESERVAR 
  3. DORAR EL CONEJO (CORTADO EN TROZOS Y SALPIMENTADO ) EN UNA SARTEN CON TRES CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE Y LOS DIENTES DE AJO (TROCEADOS).AÑADIR EL VINO BLANCO Y COCER A FUEGO LENTO DURANTE 40 MINUTOS ,REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.
  4. INCORPORAR EL TOMATE CON LOS HIGADILLOS ,COCER 10 MINUTOS MAS E INCORPORAR LAS ALMEJAS .
  5. MANTENER A FUEGO LENTO HASTA QUE ABRAN LAS ALMEJAS .ESPOLVOREAR CON PEREJIL Y SERVIR.


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GUISANTES CON JAMON Y HUEVO POCHÉ


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