Dulce de leche (Lugo): Pastas
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Farfalle de boletus con champiñones y virutas de jabugo



Ingredientes:

250 gramos de farfalle de boletus
250 gramos de champiñones laminados 
100 gramos de jamón de Jabugo
1 cucharada de perejil picado
250 gramos de nata para cocinar 
aceite de oliva virgen extra 
mantequilla 
Sal y pimienta

Elaboración:

Calentamos en una sartén el aceite y la mantequilla , dejamos que se funda y añadimos los champiñones hasta que se consuma todo el agua.
Añadimos el perejil y cuando este todo bien sofrito añadimos la nata y llevamos a ebullición rectificamos de sal y pimienta y dejamos a fuego lento.
Hervimos la pasta en abundante agua unos 6/8 minutos, escurrimos y añadimos a la salsa removemos bien.
Espovoreamos el plato con las virutas de jabugo.

Elaboración virutas de Jabugo:

Ponemos el jamón 2 minutos en el microondas para secarlo, dejamos enfriar y trituramos con la batidora hasta dejarlo en virutas.





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Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, , 27003 Lugo, España
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Tallarines con mascarpone y setas




Ingredientes:




300 g de tallarines
250g de mascarpone
150 gramos de setas
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta 5 bayas
sal
Elaboración:
Ponemos el agua a hervir en una olla , cuando empiece a hervir  añadimos una cucharada de aceite de oliva, la pasta y media cucharadita de sal.
En una sartén de teflón  ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añadimos el queso mascarpone.
Mezclamos con una cucharadita de pimienta 5 bayas, mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas de agua hirviendo, hasta obtener una salsa cremosa, añadimos la pasta escurrida, lo mezclamos todo bien y apagamos el fuego.
Añadimos las setas( previamente saltadas en la sartén durante cinco minutos.




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Tortiglioni con atún y anchoas



Ingredientes:

400 gramos de pasta tortiglioni
2 cebollas pequeñas 
1 bote de aceitunas partidas a la mitad
7 filetes de anchoas

300 gramos de atún escurrido
200 gramos de tomate triturado
Perejil
3 cucharadas aceite de oliva



Elaboración :

Picamos la cebolla muy fina y sofreímos junto con las aceitunas unos 2 minutos.
Añadimos las anchoas sofreímos también a fuego lento durante 3 minutos.
Echamos el atún desmigado en la sartén y dejamos 2 minutos a fuego lento, agregamos el tomate con 1/2 vaso de agua caliente de la cocción de la pasta, el perejil picado.
Dejamos hervir la salsa 12 minutos.
Escurrimos la pasta y añadimos sobre la salsa, se mezcla con la salsa a fuego lento 3 minutos.





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