Dulce de leche (Lugo): Chocolate
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Copa de chocolate y vainilla





Ingredientes:
Para 4 copas

1/2 litro de nata de repostería 
80 gramos de azúcar Glas
1 vaina de vainilla
200 ml  de nata agria
2 cucharaditas de gelatina neutra
3 cucharadas de agua 
50 gramos de chocolate en polvo

Elaboración:

En un cazo calentamos  a fuego lento la nata , el azúcar y la vaina de vainilla.
Removemos hasta que se disuelva el azúcar, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos suavemente 2 o 3 minutos.
Retiramos del fuego y sacamos la vaina e incorporamos la crema agria.
En un recipiente refractario ponemos el agua y esparcimos la gelatina por encima y dejamos que se absorba.
Luego colocamos el recipiente al baño maría y removemos hasta que se disuelva.
Mezclamos con la crema y reservamos la mitad en un cuenco aparte.
Mezclamos el chocolate con la mitad de la crema.
Ponemos el chocolate en 4 copas individuales y lo dejamos enfriar entre 15 y 20 minutos, mientras tanto mantenemos la crema de vainilla a temperatura ambiente.
Con una cuchara repartimos la crema de vainilla entre las copas y guardamos en la nevera hasta que cuajen.




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Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, 27003 Lugo, España
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Tarta de chocolate, caramelo y moca

Tarta de chocolate, caramelo y moca


Ingredientes:

2 cucharadas de extracto de café
2 cucharadas de cacao en polvo
175 gramos de mantequilla a temperatura habiente
175 gramos de azúcar glas
2 huevos
2 cucharadas de azúcar invertido
200 gramos de harina leudante
4 cucharadas de leche
100 gramos de chocolate con caramelo troceado

Para el glaseado:

100 gramos de chocolate con caramelo troceado
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de leche
100 gramos de azúcar glas tamizado
Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos y forramos un molde de 20 cm.
Mezclamos el café, el cacao y 2 cucharadas de agua caliente.
Ponemos la mantequilla, el azúcar, los huevos, el azúcar invertido, la harina, la leche y la pasta de cacao en un bol y batimos durante 4 minutos.
Añadimos el chocolate troceado, vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 55 minutos.
Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y quitamos el papel.
Para el glaseado, calentamos a fuego lento el chocolate, la mantequilla y la leche, removiendo.
Apartamos del fuego y agregamos el azúcar glas.
Dejamos enfriar, extendemos el glaseado por encima del pastel ya frio.

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Tarta de trufa de chocolate






Ingredientes para la tarta:

150 gramos de galletas oreo
50 gramos de mantequilla derretida
600 gramos de chocolate fondant
500 ml de nata 38% materia grasa
1 sobre de gelatina neutra
100 ml de agua
60 gramos de azúcar invertido

Ingredientes para la decoración:

200 gramos de chocolate fondant

 Elaboración:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, presionamos la sobre la base y los lados de un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro.
Derretimos el chocolate en un bol a baño María.
Espolvoreamos la gelatina sobre en cuatro cucharadas de agua, cuando se haya esponjado ponemos a hervir el agua junto con el azúcar invertido, apagamos el fuego y agregamos la gelatina, mezclamos bien.
Mezclamos el chocolate con la preparación anterior hasta que esté bien integrado.
Mientras se enfría un poco, montamos la nata a medio punto (no se debe montar del todo porque puede cortarse al mezclarla con el chocolate).
Mezclamos la mitad de la nata con el chocolate hasta que esté bien integrada, agregamos el resto de la nata y mezclamos.

Extendemos la mezcla sobre la base de galletas y guardamos en el frigorífico mínimo 6 horas (yo lo hice de un día para otro).

 La idea para la decoración la he sacado del libro (Enciclopedia del chocolate)

Elaboración de la decoración de chocolate:

Con la ayuda de un papel de hornear, disponemos un montoncito de chocolate derretido y lo extendemos con la ayuda de una espátula.
Antes de que el chocolate cristalice, utilizamos la espátula con un movimiento de vaivén para obtener un efecto ondulado, luego cortamos rectángulos o cuadrados del tamaño deseado.
Dejamos cristalizar a temperatura ambiente 30 minutos antes de su empleo.



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Turrón de chocolate blanco pistachos y arandanos



Ingredientes para 2 tabletas de turrón como las comerciales:

300 gramos de chocolate blanco especial postres
100 ml de nata 35% materia grasa
100 gramos de chocolate blanco especial postres
45 gramos de pistachos ligeramente triturados
45 gramos de arándanos deshidratados partidos en 3 trozos
14 ml de crema de licor Gotas del Marqués 

Elaboración:

Ponemos al baño María los 300 gramos de chocolate blanco, una vez derretido lo pasamos a nuestro molde de turrón y lo cubrimos, reservamos el que nos sobre para luego.
En otro bol ponemos al baño María los 100 ml de nata y los 100 gramos de chocolate blanco una vez derretido lo retiramos del fuego y añadimos los pistachos y los arándanos y la crema de licor de Gotas  del Marqués removemos muy bien hasta integrarlos del todo.
Ahora una vez bien mezclado pasamos nuestra mezcla en los moldes de turrón, cubrimos todo menos 1 cm.
Para terminar, extendemos  el resto del chocolate blanco cubrimos el borde del molde para sellar el turrón.
Dejamos enfriar toda la noche.



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Ubicación: Avenida Carlos Azcárraga, Lugo, España
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Danoninos de chocolate


El otro día tod@s tuvimos la oportunidad de poder probar los fantasticos danoninos de fresa que nuestra querida  amiga Cristina del blog Kanelaylimón nos enseño,  pues bien en mi casa hay problemas con los danoninos por que  a mi niña le encanta la fresa pero al niño ni verla en pintura y claro hacerle danoninos a la niña y a el no,  pues no le parecía nada bien,  pues nada aquí estoy después de 7 intentos por fin puedo decir que esta formula es la mas parecida a la de los danonino de chocolate,  menudo tute me dado pero bueno a merecido la pena que está más contento que un kikiriki encima de una noria.


Espero que a vosotr@s también os gusten!!!


 

Ingredientes:

1/2 litro de leche
200 gramos de queso philadelphia 
3 gramos de agar agar 
5 cucharadas de cacao en polvo valor
200 ml de nata
100 gramos de azúcar 

Elaboración:

Calentamos la leche casi a punto de ebullición y agregamos el agar agar mantenemos la leche en el fuego al mínimo durante 2 minutos.
Ahora echaremos el caca en polvo y removemos bien para que se integre.
Agregamos el queso y el azúcar y revolvemos hasta que se hayan disuelto incorporamos la nata liquida y revolvemos bien.
Una vez finalizado el proceso podemos colarla la mezcla o pasarla por la batidora.



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Tarta de zanahoria, chocolate y coco

Ingredientes:

200 gramos de harina de repostería
100 gramos de coco rallado
150 gramos de azúcar
150 gramos de zanahorias ralladas
100 gramos de pepitas de chocolate
5 cucharadas de aceite de girasol
50 ml de leche 
3 huevos
1/2 sobre de levadura royal
1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Mezclamos los huevos con la harina, la ralladura de coco, el azúcar, el aceite de girasol, la leche, la vainilla, la levadura y las zanahorias ralladas.Ponemos la mezcla en un molde, untado con mantequilla y enharinado.
Echamos las pepitas de chocolate en la mezcla y removemos con una cuchara de manera que se inserten. en la masa.
Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos .


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