Dulce de leche (Lugo): Flanes
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Flan casero de plátano




INGREDIENTES:

GALLETAS MARÍA
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA DE 370
2 TAZAS DE AGUA
4 PLATANOS
EL ZUMO DE UN LIMON
1 CUCHARADA DE AZÚCAR  AVAINILLADA
6 HUEVOS

ELABORACIÓN:
  1. LICUAMOS  LA LECHE CONDENSADA ,EL AGUA ,LOS PLATANOS ,EL ZUMO DE LIMON , LA VAINILLA Y LOS HUEVOS.
  2. CUBRIMOS EL FONDO Y LAS PAREDES DEL MOLDE CON LAS GALLETAS MARIA 
  3. ECHAMOS EL CARAMELO EN EL MOLDE
  4. ECHAMOS EN EL MOLDE EL PREPARADO  Y DEJAMOS EN EL HORNO CERCA DE UNA HORA 
ESTA DE RECHUPETE
SALUDOS A TOD@S!!!!


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Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, 27003 Lugo, España
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Flan de turrón




INGREDIENTES: (PARA 12 FLANES)
1/2 LITRO DE LECHE 
400 ML DE NATA 
1 TABLETA DE TURRÓN BLANDO
4 HUEVOS 
CARAMELO 
5 CUCHARADAS DE AZÚCAR 
  1. EN UNA OLLA PONEMOS LA NATA LE AÑADIMOS 3/4 PARTES DE  TURRÓN TROCEADO CUANDO EMPIECE A CALENTAR QUE NO LLEGUE A HERVIR LO RETIRAREMOS Y LO PASAMOS POR LA BATIDORA Y RESERVAMOS 
  2. PONEMOS  LA LECHE A CALENTAR .
  3. BATIMOS LOS HUEVOS Y EL AZÚCAR , LUEGO AÑADIMOS LA LECHE TEMPLADA TAMBIEN AÑADIMOS LA NATA CON EL TURRÓN LO MEZCLAMOS TODO BIEN
  4. ECHAMOS EL CARAMELO EN LOS MOLDES Y ACTO SEGUIDO LA MEZCLA 
  5. METEMOS EN EL HORNO A BAÑO MARIA SOBRE 25 MINUTOS + O  - ADORNAR  AL GUSTO TANTO CON NATA COMO CON EL TURRÓN QUE HEMOS RESERVADO.
ESTA INCREÍBLE!!!!




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Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, 27003 Lugo, España
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Flan de naranja a la esencia de vainilla




Ingredientes :

500 Ml de leche 
1/2naranja 2 tiras largas y finas de su piel
1 Cucharada de esencia de vainilla
170 Gramos de azúcar glas 
Mantequilla para engrasar la flanera 
3 Huevos grandes y 2 yemas de huevo grandes


Elaboración :

Echamos en un cazo la leche con la piel de naranja ,la esencia de vainilla  .Llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego y añadimos 80 gramos de azúcar y lo dejamos reposar un minimo de 30 minutos.
Ponemos en un cazo el resto del azúcar y 4 cucharadas de agua en otro cazo a fuego medio-fuerte, removemos hasta que el azúcar se haya disuelto y lo dejamos hervir, sin remover, hasta que el caramelo tenga un color oscuro.Retiramos enseguida del fuego  y añadimos unas gotitas de zumo de naranja para detener la cocción.
Lo vertemos en la flanera  previamente engrasada  con capacidad para un litro y la inclinamos para que la base quede bien recubierta con el caramelo y reservamos.
Volvemos a poner el cazo con la leche al fuego.
Mientras tanto batimos los huevos enteros y las yemas en un bol refractario, vertemos la leche caliente  encima, batiendo sin cesar, y lo pasamos a la flanera.
Ponemos la flanera sobre una fuente para el horno al baño María  previamente calentado a 160ºC de 70 a 90 minutos.








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Ubicación: Av de Carlos Azcárraga, 27003 Lugo, España
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FLAN DE CAFÉ





  • INGREDIENTES: 
  • 100 GRAMOS DE CAFÉ MOLIDO
  • 100CL DE LECHE ENTERA
  • 6 HUEVOS
  • 6 YEMAS DE HUEVO
  • 200 GRAMOS DE AZÚCAR
  • 30 CL DE NATA LIQUIDA 
  • 60 CL DE AGUA  
  1.  LLEVAR A EBULLICIÓN  EL AGUA EN UN CAZO .APARTAR DEL AGUA CUANDO ROMPA EL HERVOR,INCORPORAR EL CAFÉ DE UN SOLO GOLPE,TAPAR E INFUSIONAR 5 MINUTOS.
  2. LLEVAR A EBULLICIÓN LA LECHE ,APARTAR DEL FUEGO ,AÑADIR EL CAFÉ-PASADO POR UN FILTRO DE PAPEL PARA CAFETERA Y RESERVAR. 
  3. BATIR LOS HUEVOS EN UN CUENCO ,AGREGAR LAS YEMAS,POR SEPARADO CON EL AZÚCAR Y LA NATA LIQUIDA Y AÑADIR POCO A POCO EL CAFÉ, SIN DEJAR DE MEZCLAR CON LA VARILLA .
  4.  DISPONER DE UNA FLANERA, Y  ESTA DENTRO DE UNA CAZUELA, AÑADIR AGUA HASTA CUBRIR DOS TERCERAS PARTES DE LA ALTURA DEL MOLDE E INTRODUCIR EN EL HORNO -PRECALENTADO A 180GRADOS -.
  5. COCER 50 MINUTOS AL BAÑO MARÍA (O HASTA QUE AL CLAVAR UNA VARILLA METÁLICA ESTA SALGA LIMPIA ).
  6. RETIRAR DEL HORNO, DEJAR ENFRIAR A  TEMPERATURA AMBIENTE Y DESMOLDAR JUSTO ANTES DE SERVIR

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Ubicación: 27220 Friol, España
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Flan de piña con queso mascarpone




  • Ingredientes :
  • 1 Lata de piña en almíbar 
  • 8 Huevos
  • 250 gramos de queso de mascarpone

  • Para el caramelo:
  • 200 Gramos de azucar
  • El zumo de medio limón
  • Agua cantidad necesaria
Elaboración:
En una cacerola ponemos el azúcar, el zumo de limón y un poquito de agua,llevamos al fuego hasta que tome un bonito color  dorado.



Lo vertemos en una flanera moviendo el molde para que el caramelo ocupe toda la superficie, lo dejamos enfriar y reservamos. 

Trituramos la piña de la lata pero sin el almíbar, reservamos el puré de piña en un bol.

En otro bol batimos los huevos hasta que queden espumosos. Agregamos el azúcar y el queso mascarpone  y batimos hasta que quede una pasta homogénea.



Añadimos el puré de piña y mezclamos bien.

Por ultimo ponemos la preparación en el molde que previamente pusimos el caramelo.ponemos el horno 200ºg  y dejamos que nuestro flan se haga a baño Mária durante 45 minutos.


  Y esto es lo único que os puedo enseñar de mi Flan cuando he vuelto del trabajo solo quedaba este trocito en la nevera .

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Flan de coco




   Ingredientes :


  • 1 lata de leche condensada 370gramos 
  • 1 taza de coco rallado
  • 7 huevos
  • 1 taza de leche 


  1. bate los huevos 
  2. incorpora el coco rallado 
  3. la leche condensada
  4. la leche lo batimos bien 
  5. metemos en el molde y al horno durante una hora a 190 grados al baño Maria




  •  Es muy fácil de hacer
    saludos!!




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Receta flan casero de queso semicurado garcia baquero



Ingredientes:



  • 6 huevos
  •  (400 grs) de nata liquida
  • 1 lata de leche condensada (397 grs)
  • 250 ml  de leche 
  • 1 tarrina de queso de untar Garcia Baquero
  • 2 cucharadas de vainilla
En una licuadora (batidora), mezclar los 6 huevos, el queso y la vainillala leche y la nata liquida, después vaciar la mezcla en el molde en el que teníamos el caramelo, taparlo con dos capas de papel aluminio y ponerlo a cocer en la olla, al baño María, 1 hr 15 mins o meterlo en el horno, a horno medio-fuerte, unos 40 mins.

Esta muy bueno saludos!!!






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Flan de tocino de cielo con melocotón


INGREDIENTES :

  • 6 YEMAS
  • 150 GRAMOS DE AZÚCAR
  • 1/2 MELOCOTÓN EN ALMÍBAR
  • 1/2 COPA DE BRANDY
  • 125 GRAMOS DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA 
  • CARAMELO LIQUIDO
ELABORACIÓN:

  1. MEZCLA EN UN RECIPIENTE LAS YEMAS DE HUEVO CON EL AZÚCAR Y BATE ENÉRGICAMENTE .DESPUÉS, AGREGA EL ALMÍBAR DEL MELOCOTÓN TROCEADO,EL BRANDY Y LAS SOLETILLAS DESMENUZADAS MEZCLA BIEN 
  2. SE LE HECHA EL CARAMELO LIQUIDO EN EL MOLDE SE METE EN EL HORNO CALIENTE A 160 GRADOS DURANTE 30 MINUTOS AL BAÑO MARÍA .
  3. SACALO Y DEJALO ENFRIAR , SE PUEDE ADORNAR CON NATA




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    Flan de castañas y mascarpome


    Estos días hemos recogido bastantes castañas en la aldea y la verdad siempre se hace lo mismo con las castañas que si asadas o en crema, entonces se me ocurrió experimentar un poco y al final salio este rico flan.
     Podéis creerme esta de muerte!!!!!!, 

    Las fotos no son muy buenas por que el molde no era el adecuado, pero el sabor del flan es exquisito!!!


    Ingredientes:

    450 gramos de castañas 
    200 gramos de azúcar 
    1/2 litro de leche
    6 huevos 
    250 gramos de queso mascarpone

    Elaboración:

    Ponemos a cocer las castañas (con un corte hecho previamente) hasta que estén blanditas, las escurrimos y las pelamos quitando bien la parte interior.
    Ponemos un cazo al fuego con la leche y 100 gramos de azúcar, añadimos las castañas troceadas, cuando estén blandas retiramos y pasamos por el pasa purés y reservamos.
    Batimos los huevos con el resto del azúcar, una vez batidos los huevos incorporamos el queso y batimos también.
    Añadimos la mezcla a la leche templada y el puré de castañas y mezclamos bien hasta obtener una crema.
    Precalentamos el horno a 180 grados, caramelizamos el molde lo rellenamos con la crema y ponemos a baño maría 50 minutos.
    Dejamos enfriar y desmoldamos.

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