Champiñones salteados al ajillo
Ingredientes:
500 gramos de champiñones pequeños
6 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo picados
El zumo de un limón
5 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
Elaboración:
Limpiamos los champiñones con un paño húmedo
y cortamos los pies cerca de los sombreretes.
Calentamos el aceite en una sartén
grande de base gruesa, echamos el ajo y lo freímos durante un minuto o hasta
que este ligeramente dorado.
Añadimos los champiñones y los
salteamos a fuego vivo, sin dejar de remover, hasta que hayan absorbido todo el
aceite de la sartén.
Bajamos el fuego. Cuando los
champiñones hayan desprendido el agua, salteamos otra vez a fuego vivo de 4 a 5 minutos y removiendo
con frecuencia, hasta que ese jugo casi se haya evaporado.
Rociamos con un chorrito de zumo de limón
y salpimentamos al gusto. Añadimos el perejil y mantenemos la sartén al fuego
un minuto más.
Los servimos muy calientes.
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