Dulce de leche (Lugo): Mousse de chocolate blanco y chiquitillos.

Mousse de chocolate blanco y chiquitillos.

Ingredientes:

180 gramos de chocolate blanco picado

300 ml de nata 35% materia grasa

300 ml de crema de leche

5 gramos de gelatina en hojas

3 huevos, las yemas y las claras por separado

120 gramos de chiquitillos toscamente troceados, galletas Coral

Elaboración:

Ponemos un recipiente resistente al calor sobre un cazo de agua hirviendo.

Ponemos la gelatina a hidratar unos 5 aprox.

Mezclamos el chocolate y la nata en el recipiente hasta que el chocolate se haya derretido y retiramos del fuego.

Agregamos la gelatina y mezclamos bien.

Agregamos los huevos y mezclamos bien para integrar con el chocolate.

Guardamos en la nevera entre 20 y 30 minutos para que la mezcla se haya espesado un poco.

Batimos las claras de huevo con las varillas eléctricas hasta dejar las claras a punto de nieve.

Mezclamos las claras con nuestra mezcla de chocolate poco a poco con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

Pasamos nuestra mousse a copas de postre y metemos en la nevera mínimo 3 horas (yo lo deje toda la noche)

Antes de servir espolvoreamos una cucharada de migas de galleta, podemos adornar con rodajitas de naranjas de la china (Kumquat).