Masa madre
La preparación de la levadura natural acentúa el gusto del pan, es más sabroso y la textura de la miga más agradable.
El autentico fermento o impulsor natural es resultado de un proceso de fermentación espontánea, sin levadura añadida.
Los profesionales utilizan en el término <<masa madre>> o <<levadura natural >>.
Para preparar 500 gramos de masa madre estos son los ingredientes:
300 ramos de harina de fuerza
30 gramos de levadura
200 ml de agua
Elaboración :
Mezclamos los ingredientes durante 10 minutos.
Dejamos que el fermento trabaje durante, tapamos con un film trasparente mínimo 2 horas.
 |
| Antes de la fermentación |
 |
| 2 horas después de la fermentación |
IMPRIMIR RECETA
No paro de aprender cosas sobre el pan...me fascina este mundillo. Gracias por los consejos. Un abrazo .
ResponderEliminar