Dulce de leche (Lugo): Masa madre
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Masa madre

Masa madre 


La preparación de la levadura natural acentúa el gusto del pan, es más sabroso y la textura de la miga más agradable.
El autentico fermento o impulsor natural es resultado de un proceso de fermentación espontánea, sin levadura añadida.
Los profesionales utilizan en el término <<masa madre>> o <<levadura  natural >>.


Para preparar 500 gramos de masa madre estos son los ingredientes:

300 ramos de harina de fuerza 
30 gramos de levadura 
200 ml de agua 

Elaboración :

Mezclamos los ingredientes durante 10 minutos.
Dejamos que el fermento trabaje durante, tapamos con un film trasparente mínimo 2 horas.
Antes de la fermentación 

2 horas después de la fermentación


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2 comentarios:

  1. No paro de aprender cosas sobre el pan...me fascina este mundillo. Gracias por los consejos. Un abrazo .

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