200 gramos de harina de repostería
100 gramos de coco rallado
150 gramos de azúcar
150 gramos de zanahorias ralladas
100 gramos de pepitas de chocolate
5 cucharadas de aceite de girasol
50 ml de leche
3 huevos
1/2 sobre de levadura royal
1 cucharada de esencia de vainilla
Elaboración:
Mezclamos los huevos con la harina, la ralladura de coco, el azúcar, el aceite de girasol, la leche, la vainilla, la levadura y las zanahorias ralladas.Ponemos la mezcla en un molde, untado con mantequilla y enharinado.
Echamos las pepitas de chocolate en la mezcla y removemos con una cuchara de manera que se inserten. en la masa.
Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos .
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