1 kilo de sepia 

500 gramos de alubias blancas ( pueden usarse las de bote)

300 gramos de patatas 

2 cebollas

1 puerro

2 tomates

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

2 dl de aceite de oliva

sal, pimienta y una hoja de laurel

Ponemos en remojo las alubias el día anterior.

En una cazuela ponemos las alubias, las cubrimos con agua fría, (dos dedos por encima,) echamos un chorrito de aceite por encima y ponemos a fuego fuerte para que hiervan rápido.

Cuando empiecen a hervir, añadimos el puerro la cebolla y dejamos que se cocine durante 45 minutos a fuego medio.

Limpiamos la sepia y troceamos.

Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y los tomates (quitamos las semillas.) 

Ponemos una cazuela al fuego con aceite y echamos la cebolla y el laurel, cuando esté la cebolla a medio pochar añadimos la sepia, la sal y la pimienta, en el momento que la cebolla comience a dorarse echamos el tomate, sofreímos todo hasta que el tomate se haya reducido y esté frito.

Echamos el vino blanco y dejamos que reduzca a la mitad con la cazuela tapada.

Añadimos un litro de agua caliente o bien mitad de agua y mitad del caldo de cocer las alubias y las patatas.

Dejamos cocer hasta que la sepia esté tierna