Dulce de leche (Lugo): Bizcocho de plátano con coco
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Bizcocho de plátano con coco


Ingredientes:

100 ml de aceite de girasol  y un poco más para engrasar 
250 gramos de harina 
1-1/2 cucharadita de levadura royal 
200 gramos de azúcar glas 
50 gramos de coco seco rallado
2 plátanos maduros chafados
125 ml de nata 35 % materia grasa
1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Calentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos y forramos un molde de 1 litro de capacidad (el mio era más grande por eso quedo tan bajo el bizcocho)
En bol grande, tamizamos la harina y la levadura agregamos sin dejar de remover el azúcar y el coco.
En un bol aparte, batimos los huevos con el aceite, el plátano, la nata y el extracto de vainilla.
Incorporamos la mezcla de huevo a los ingredientes secos y removemos la pasta hasta que quede homogénea.
Pasamos  la mezcla al molde a cucharadas y alisamos la superficie con una espátula.
Cocemos el bizcocho en el horno durante una hora.
Dejamos que enfríe durante 15 minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que enfríe por completo.


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1 comentario:

  1. Hola, acabo de entrar por casualidad en vuestro blog, y este bizcocho, me ha encantado, voy a dar una vuelta por todo él, y aquí me quedo de seguidora.
    Saludos.

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