175 gramos de arroz 

250 gramos de nata montada

50 gramos de almendras tostadas

6 guindas en almíbar

1  clara de huevo 

6 cucharada soperas de azúcar

1/2 de leche 

sal

Picamos muy finas las almendras.

Hervimos en un cazo abundante agua y cuando hierva agregamos el arroz, dejamos cocer durante 10 minutos, luego escurrimos con un colador grande.

Calentamos en otro cazo la leche y cuando esté bien caliente agregamos el arroz, removemos con una cuchara de madera y hervimos durante unos 20 minutos.

añadimos el azúcar y, sin dejar de remover retiramos el cazo del fuego.

Cuando esté templado agregamos las almendras y dejamos reposar en una fuente.

Mientras montamos la clara a punto de nieve y la espolvoreamos con una pizca de sal.

Mezclamos la clara con la nata, añadimos todo al arroz y ponemos la fuente en el frigorífico .

Adornamos con unas guindas en almíbar y servimos.